La Pandilla de Leo

Recetas del Mercado de los niños

Protagonista de la semana.- Miel de Navalsaz
2ª receta.- “Torrijas doradas”

Ingredientes

8 rodajas de pan del día anterior (de 1 ó 2 cm de grosor), 2 vasos de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de miel de Navalsaz, aceite de oliva, 1 ralladura de limón, 1 palo de canela en rama, 3 huevos.

Hemos elegido para Semana Santa un dulce de gran tradición hogareña, sencillo de elaborar y sobretodo muy rico: Torrijas. En la antigüedad, su consumo se realizaba sobre todo para aliviar con un toque de dulzor el ayuno de la Cuaresma y también para aprovechar las sobras del pan.

Existen muchas variantes de este postre y cada forma de prepararlas es única y especial. Nosotros hemos elegido endulzarlas con miel de una localidad perteneciente al municipio de Enciso, Navalsaz, ubicada en la Ruta de los Dinosaurios. La miel es uno de los alimentos energéticos más antiguos de los que se ha venido beneficiando el ser humano y que nos brinda un sinfín de propiedades medicinales. La miel más oscura es rica en minerales y vitaminas B y C, la más clara es más rica en vitamina A.

Pasos a seguir:

Calentamos la leche con dos cucharadas de azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce Cuando hierva la dejamos enfriar y quitamos la rama de canela. Empapamos las rebanadas de pan en la leche y las rebozamos en los huevos batidos, con la ayuda de una cuchara.
Pasamos las rebanadas de pan rebozadas por una sartén profunda con aceite de oliva caliente hasta que estén bien doradas. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Es importante escurrirlas bien, luego las colocamos en una fuente.
Finalmente viene el baño de miel, para esto es necesario aligerarla con dos cucharadas de agua. Rociamos las torrijas con la miel y las servimos a temperatura ambiente para disfrutar de todos los sabores.
Recuerda que tanto para calentar la leche como para freír las torrijas es necesario que haya adulto contigo.

¿Cuáles son las propiedades de la miel?

• La miel es un alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas.
• Problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardíacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio.
• Descongestionar bronquios y pulmones y suavizar la garganta.
• Aftas bucales (en enjuagues).
• La miel para uso cosmético por sus propiedades suavizantes y antiinflamatorias.
• La inflamación de las hemorroides (en uso externo).
• Al ser una alimento alcalino no suele causar problemas de asimilación en personas con disfunciones digestivas, siendo de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno.
• Su riqueza en potasio la convierte en bactericida, impidiendo el desarrollo de caldos de cultivo, por lo que se utiliza desde la antigüedad como conservante de alimentos y de platos cocinados, a los que enriquece con su sabor.
• La miel actúa como un eficaz desinfectante y cicatrizante de heridas.
• Su composición mayoritariamente de azúcares la convierten en un producto energético que permite la alimentación muscular inmediata, siendo por ello no solo de utilidad a deportistas, sino a personas aquejadas de una musculatura deficiente, incluido el miocardio, por lo que resulta ideal para personas mayores con problemas cardíacos y convalecientes.

Información nutricional de la miel

• Está compuesta de un 20% aproximado de agua.
• Un 80% de hidratos de carbono procedentes de sus azúcares: 38% de fructosa, 32% de glucosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa y el resto de isomaltosa, erlosa, rafinosa y otros (cada cucharita de 4 g. aproximados de miel contiene 1g. de glucosa).
• La miel proporciona unas 330 cal/100 g.
• Sales minerales de fácil asimilación ricas en: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso y cobre.
• Las vitaminas presentes en la miel, aunque en pequeñas dosis, a diferencia de las presentes en frutas y verduras, no se pierden de una forma rápida en su almacenamiento, sino que se conservan durante largo tiempo. Destacan la vitamina A, C, D, E, K, y el grupo B.
• Muy rica en Enzimas: diastasa, amilasa, invertasa, catalasa, peroxidasa y lipasa.
Ácidos orgánicos: málico, vínico, cítrico, láctico, oxálico, fosfórico, acético y fórmico. Este último le confiere sus propiedades antisépticas.

¿Sabías que la miel...?

Para que la miel conserve todos sus nutrientes y propiedades es primordial la forma de su extracción y manipulado. La miel debe ser extraída por prensado o centrifugado tras sus desoperculación y calentada a una temperatura inferior a 45º C para poder proceder a su filtrado con el que se eliminen sus impurezas. De esta forma la miel cristalizará al poco tiempo según sus azúcares de una forma más o menos irregular pudiendo ser granulada o pastosa.

Su color oscilará de un ámbar claro a un castaño oscuro dependiendo de su procedencia. Cuanto más oscura es la miel, más rica es en minerales y vitaminas B y C. Por ello son las más indicadas para personas anémicas y convalecientes, como reconstituyentes y para aumentar la hemoglobina, siendo elegidas por deportistas, niños y mujeres. Cuanto más clara es, más rica es en vitamina A.

Navalsaz es una localidad perteneciente al municipio de Enciso.

Se encuentra en la orilla derecha del río Cidacos, adosada a un barranco, en la conocida Ruta de los dinosaurios.

Su población es de cerca de 4 habitantes, que suele aumentar hacia el verano.

Navalsaz es una pequeña localidad situada en La Rioja, España. Se encuentra en la ladera de un barranco de la orilla derecha del río Cidacos. Su población es de no más de 4 habitantes en invierno, y no superando los 15 en verano. Pertenece al municipio de Enciso. Anteriormente estuvo integrado en el de Poyales.

Es conocido por encontrarse en la Ruta de los Dinosaurios que comienza en Herce.

Una zona importante del pueblo es El Calvario, donde se sitúan Los Pajares, con bonitas y armoniosas construcciones.

Antiguamente, la economía de la localidad estaba basada en el ganado ovino, pero hoy en día es el turismo el más importante eje de la economía en Navalsaz.


	Recetas del Mercado de los niños Protagonista de la semana.- Miel de Navalsaz 2ª receta.- “Torrijas doradas” Ingredientes 8 rodajas de pan del día anterior (de 1 ó 2 cm de grosor), 2 vasos de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de miel de Navalsaz, aceite de oliva, 1 ralladura de limón, 1 palo de canela en rama, 3 huevos. Hemos elegido para Semana Santa un dulce de gran tradición hogareña, sencillo de elaborar y sobretodo muy rico: Torrijas. En la antigüedad, su consumo se realizaba sobre todo para aliviar con un toque de dulzor el ayuno de la Cuaresma y también para aprovechar las sobras del pan. Existen muchas variantes de este postre y cada forma de prepararlas es única y especial. Nosotros hemos elegido endulzarlas con miel de una localidad perteneciente al municipio de Enciso, Navalsaz, ubicada en la Ruta de los Dinosaurios. La miel es uno de los alimentos energéticos más antiguos de los que se ha venido beneficiando el ser humano y que nos brinda un sinfín de propiedades medicinales. La miel más oscura es rica en minerales y vitaminas B y C, la más clara es más rica en vitamina A. Pasos a seguir: Calentamos la leche con dos cucharadas de azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce Cuando hierva la dejamos enfriar y quitamos la rama de canela. Empapamos las rebanadas de pan en la leche y las rebozamos en los huevos batidos, con la ayuda de una cuchara. Pasamos las rebanadas de pan rebozadas por una sartén profunda con aceite de oliva caliente hasta que estén bien doradas. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Es importante escurrirlas bien, luego las colocamos en una fuente. Finalmente viene el baño de miel, para esto es necesario aligerarla con dos cucharadas de agua. Rociamos las torrijas con la miel y las servimos a temperatura ambiente para disfrutar de todos los sabores. Recuerda que tanto para calentar la leche como para freír las torrijas es necesario que haya adulto contigo. ¿Cuáles son las propiedades de la miel? • La miel es un alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas. • Problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardíacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio. • Descongestionar bronquios y pulmones y suavizar la garganta. • Aftas bucales (en enjuagues). • La miel para uso cosmético por sus propiedades suavizantes y antiinflamatorias. • La inflamación de las hemorroides (en uso externo). • Al ser una alimento alcalino no suele causar problemas de asimilación en personas con disfunciones digestivas, siendo de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno. • Su riqueza en potasio la convierte en bactericida, impidiendo el desarrollo de caldos de cultivo, por lo que se utiliza desde la antigüedad como conservante de alimentos y de platos cocinados, a los que enriquece con su sabor. • La miel actúa como un eficaz desinfectante y cicatrizante de heridas. • Su composición mayoritariamente de azúcares la convierten en un producto energético que permite la alimentación muscular inmediata, siendo por ello no solo de utilidad a deportistas, sino a personas aquejadas de una musculatura deficiente, incluido el miocardio, por lo que resulta ideal para personas mayores con problemas cardíacos y convalecientes. Información nutricional de la miel • Está compuesta de un 20% aproximado de agua. • Un 80% de hidratos de carbono procedentes de sus azúcares: 38% de fructosa, 32% de glucosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa y el resto de isomaltosa, erlosa, rafinosa y otros (cada cucharita de 4 g. aproximados de miel contiene 1g. de glucosa). • La miel proporciona unas 330 cal/100 g. • Sales minerales de fácil asimilación ricas en: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso y cobre. • Las vitaminas presentes en la miel, aunque en pequeñas dosis, a diferencia de las presentes en frutas y verduras, no se pierden de una forma rápida en su almacenamiento, sino que se conservan durante largo tiempo. Destacan la vitamina A, C, D, E, K, y el grupo B. • Muy rica en Enzimas: diastasa, amilasa, invertasa, catalasa, peroxidasa y lipasa. Ácidos orgánicos: málico, vínico, cítrico, láctico, oxálico, fosfórico, acético y fórmico. Este último le confiere sus propiedades antisépticas. ¿Sabías que la miel...? Para que la miel conserve todos sus nutrientes y propiedades es primordial la forma de su extracción y manipulado. La miel debe ser extraída por prensado o centrifugado tras sus desoperculación y calentada a una temperatura inferior a 45º C para poder proceder a su filtrado con el que se eliminen sus impurezas. De esta forma la miel cristalizará al poco tiempo según sus azúcares de una forma más o menos irregular pudiendo ser granulada o pastosa. Su color oscilará de un ámbar claro a un castaño oscuro dependiendo de su procedencia. Cuanto más oscura es la miel, más rica es en minerales y vitaminas B y C. Por ello son las más indicadas para personas anémicas y convalecientes, como reconstituyentes y para aumentar la hemoglobina, siendo elegidas por deportistas, niños y mujeres. Cuanto más clara es, más rica es en vitamina A. Navalsaz es una localidad perteneciente al municipio de Enciso. Se encuentra en la orilla derecha del río Cidacos, adosada a un barranco, en la conocida Ruta de los dinosaurios. Su población es de cerca de 4 habitantes, que suele aumentar hacia el verano. Navalsaz es una pequeña localidad situada en La Rioja, España. Se encuentra en la ladera de un barranco de la orilla derecha del río Cidacos. Su población es de no más de 4 habitantes en invierno, y no superando los 15 en verano. Pertenece al municipio de Enciso. Anteriormente estuvo integrado en el de Poyales. Es conocido por encontrarse en la Ruta de los Dinosaurios que comienza en Herce. Una zona importante del pueblo es El Calvario, donde se sitúan Los Pajares, con bonitas y armoniosas construcciones. Antiguamente, la economía de la localidad estaba basada en el ganado ovino, pero hoy en día es el turismo el más importante eje de la economía en Navalsaz.